柿とサクサク揚げ麺のエスニックスープ
まろやかな味わいのココナッツベースのカレーに、ライムの絞り汁と和えた甘みのある柿を添え、揚げてサクサクになった麺にかけていただくエスニック料理に仕上げました。
563kcal
25分
※4人分
- 中華麺（蒸し麺）
- 3玉（510g）
- サラダ油（揚げ油）
- 適量
- A）日の出新味料
- 大さじ3
- A）日の出純米料理酒
- 大さじ3
- B）ココナッツミルク
- 450cc
- B）水
- 300cc
- B）鶏がらスープの素
- 大さじ1
- B）カレー粉
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1
- ナンプラー
- 小さじ1/2
- C）柿（種なし）
- 130g
- C）ライムの絞り汁
- 大さじ11/2
- 香菜
- 適量
- 中華麺は、1玉ずつ両面が茶色になり、パリパリになるまで揚げて油を切っておく（目安：170〜175℃6分）。
- ライムは、丸のまま塩少々でこすり洗いし、ペーパーで水気を除き、絞り汁を用意しておく。
- 柿は、皮をむき3〜4mm角の拍子木切りにして、ライムの絞り汁を混ぜ合わせておく。
- 香菜は、葉と茎に分ける。葉の部分はそのまま、茎は長さ1cmに切り、水にさらしてペーパーで水気を除いておく。
- Aを鍋に入れて半量位になるまで煮切る（目安：中火2分〜）。Bを加えて沸騰させ、塩を加えて味をととのえ、ナンプラーを加えて混ぜる。
- 器に揚げた麺を盛り付け、1.のスープをかけ、Cをのせ香菜を添える。
- タイの屋台で見かける料理を日の出新味料と日の出純米料理酒を使用して、柿が美味しくお召し上がりいただけるエスニックのスープを作りました。
- 塩とナンプラーは、味の確認をしながら加えると、お好みの味に仕上がります。
- 柿とライムを和え美味しいエスニック風になっていますが、ライムの味が足りない場合は、くし形切りにしたライムを添えておくと良いでしょう。さっぱりした味わいに仕上がります。
- エスニック料理は、調理が難しいイメージがありますが、とても簡単にできます。
- 中華でもなじみのある揚げた麺料理です。是非、ご家庭で作っていただきたい一品です。
