豚と栗の中華風照り煮
豚バラ塊肉と栗を、しょうがをきかせて、日の出昔ながらの本みりん日の出純米料理酒しょうゆで照り良く煮上げます。
677kcal
25分
※4人分
- 豚バラ塊肉
- 400g
- 日の出純米料理酒
- 小さじ2
- しょうが
- 20g
- 栗
- 20個（400g）
- ごま油
- 大さじ2
- 水
- 300cc
- 日の出純米料理酒
- 大さじ4
- 日の出昔ながらの本みりん
- 大さじ5〜
- しょうゆ
- 大さじ2〜
- 豚バラ塊肉は、ひと口大に切り、日の出料理酒（小さじ2）で下味をつけておく。
- しょうがは、皮をむき、薄切りを3枚切り、残りは繊維に沿ったせん切りにし、水にさらし水気を切って、針しょうがにしておく。
- 栗は、皮付きのまま10分茹でてザルに上げ、熱いうちに鬼皮をむき、さらに渋皮をむいておく。
- 鍋にごま油を熱し、しょうがの薄切り豚バラ肉を加え、焼き色をつけ、余分な油をペーパーで吸い取り、栗を加えて炒め、aを加えて煮る。
- ひと煮立ちしたらアクをとり、落しブタをして煮汁にとろみがつくまで煮込む。（目安：弱火〜中火15分）煮汁にさらにとろみをつけたい場合は、中の具材をすべて取り出し、半量くらいになるまで煮詰めて、具材を再び戻す。
- 器に盛り付け、針しょうがをのせる。
- 日の出昔ながらの本みりんにより、照り良く、自然な甘みに仕上がります。
- 日の出純米料理酒が、豚バラ肉の臭みをとり、食感も軟らかに仕上げます。
- ほくほくの栗と、コクのある豚バラ肉のバランスのよい組み合わせは、定番にしたい美味しさです。
