豚ロース肉のソテー巨峰ソース
塩・こしょうをして、薄力粉をまぶした豚ロース肉をソテーし、焼汁に白ワイン・日の出本みりん・レモンの絞り汁・巨峰を加えて煮立てたソースをまわしかけます。
420kcal
15分
※4人分
- 豚ロース肉（とんかつ用）
- 100g×4枚
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 薄力粉
- 大さじ2
- にんにく
- 1片
- ローズマリー
- 1本
- オリーブ油
- 大さじ3
- 白ワイン
- 60cc
- 日の出本みりん
- 大さじ1
- レモンの絞り汁
- 小さじ1
- 巨峰
- 16粒（170g）
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- クレソン
- 2本（10g前後）
- レモン
- 1/2個
- 豚ロース肉は、脂身と肉の間の筋切りをして、塩・こしょうし、薄力粉をまぶしておく。
- にんにくは、皮と芯を除き、包丁の腹でつぶしておく。
- 巨峰は、皮をむいておく。
- クレソンは、根元を除き水で洗って水気を除いておく。
- レモンは、くし形切りにしておく。
- フライパンに、オリーブ油・にんにく・ローズマリーを加え中火にかけ香りがしてきたら、豚肉を入れて両面を焼く（目安：片面中火約3〜5分）。ローズマリーは焦げる前に途中で取り除く。
- 豚肉が焼けたら取り出し、油も除く。フライパンに白ワイン・日の出本みりんを入れ、1/3量まで煮詰め、巨峰・レモンの絞り汁を加え、塩・こしょうで味をととのえる。豚肉を戻し入れて温める。
- 豚肉を器に盛り付け、2.のソースをまわしかけ、クレソンとレモンを添える。
- 巨峰のほど良い酸味に日の出本みりんのまろやかさが加わり、酸味も控えめな上品な仕上がりです。
- 巨峰が水玉模様のように豚肉を彩り、ちょっとしたおもてなし料理にもぴったりの肉料理です。
- 豚肉に、ジューシーな巨峰を合わせることで豚肉の脂もさっぱりと、より美味しくお召し上がりいただけます。
- お好みでソースのぶどうを少し崩して頂いても、またちがったアレンジをお楽しみいただけますね。
