骨付きラムのパイナップル煮込み
パイナップルの酵素と酸味、日の出料理酒でくせのあるラムチョップを軟らかく、食べやすい味に煮上げています。
335kcal
30分
※4人分
- ラムチョップ
- 50g×8本
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
- 日の出料理酒
- 大さじ1
- パイナップル
- 1/4個分（正味200g）
- サラダ油
- 大さじ1
- 玉ねぎ
- 120g
- A 水
- 150cc
- A 日の出料理酒
- 大さじ4
- A コンソメ（顆粒）
- 小さじ1/2
- A ブラックオリーブ（種なし）
- 4粒
- ウスターソース
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
- パイナップルは、縦半分に切り、皮と芯を除き、幅5mmの薄切りにしておく。
- ラムチョップは、粗挽き黒こしょうをもみこみ、日の出料理酒をふりかけ、パイナップルと漬けて10分以上おく。
- 玉ねぎは、根元を除き繊維に沿って、薄切りにしておく。
- ブラックオリーブは、4等分の輪切りにしておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、ラムチョップを両面焼き色がつくまで中火〜強火で焼き、取り出しておく。
- 1.のフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。パイナップルを加え、さっと炒める。
- 2.に1.のラムチョップを戻し、Aを加え、ひと煮立ちさせ、フタを少しずらして煮込む（目安：中火10分）。
- 3.にウスターソースを加え、ややとろみがつくまで煮詰める。時々、スプーンでソースをラムチョップにかける。
- 塩・粗挽き黒こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。
- 日の出料理酒でラムチョップの独特の臭みを、和らげることができます。
- 硬い肉質のラムチョップも日の出料理酒・パイナップルと漬け込むことで、軟らかく食べやすくなります。
- 低コレステロールのラムチョップは、健康やダイエットが気になる方にもうれしい食材です。
