おからの春色おいなりさん
いなり寿司の酢飯におからをプラスしてアレンジしました。油揚げに包んでから、桜でんぶや菜の花、炒り卵を飾った、華やかでかわいらしい、おひなまつりにふさわしい祝い寿司です。
481kcal
30分
- 日の出料理酒
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ4
- 水
- 400cc
- 油揚げ
- 8枚
- 日の出本みりん
- 大さじ4
- 干し椎茸
- 2枚
- 水
- 150cc
- しょうゆ
- 大さじ1
- 人参
- 90g
- ごはん
- 200g
- おから
- 200g
- 市販のすし酢
- 大さじ2＋1/2
- 卵
- 1個
- サラダ油
- 適量
- 桜でんぶ
- 5g
- 菜の花
- 100g
- 油揚げは、ザルにのせて熱湯をまわしかけ、油抜きをしておく。
- 干し椎茸は、水で戻し1㎝角に切っておく。（戻し汁はとっておく）
- 人参は、皮をむき繊維に沿ったせん切りにしておく。
- すし飯を作っておく。ごはんは、温かいうちに（炊きたてが望ましい）おからと混ぜ合わせ、すし酢を少しずつ加えながら、さっくりと切るように混ぜ合わせておく。
- 炒り卵を作っておく。卵は良く溶きほぐし、小鍋を熱しサラダ油をひき、菜箸でかき混ぜながら炒る。
- 菜の花は、塩少々を加えた熱湯で、根元葉の順に入れて茹で、水に取り色止めする。水気を絞り根元をそろえて切り、油揚げの幅よりも少し短い長さに切っておく。
- 小鍋に日の出料理酒砂糖しょうゆ水を入れ火をつけ、沸騰したら油揚げを加え、落としブタをして煮る（目安：弱火5分〜）。そのまま冷まし、横半分に切り、手で袋状に開いておく。
- 小鍋に日の出本みりん干し椎茸の戻し汁しょうゆを入れ火をつけ、沸騰したら干し椎茸人参を加え煮る（目安：弱火4分〜）。
- 酢飯に2.と、2.の煮汁の大さじ3を混ぜ合わせ、16等分にしておく。
- 1.に3.をつめ、上に桜でんぶ炒り卵菜の花をそれぞれ彩りよくのせる。
- 日の出料理酒を使用することで、ふっくらと美味しく油揚げを煮ることができます。
- 日の出本みりんを使用することで、いなり寿司の具材を上品に味わい深く煮ることができます。
- すし飯におからを加えることにより、とてもヘルシーで栄養価の高いいなり寿司になりました。
