きのこのイタリアン風ライス
食物繊維豊富なきのこと常備素材のトマト缶を使い、風味の良い美味しいイタリアン風の炊き込みご飯に仕上げました。
392kcal
40分
※吸水炊飯時間含まず
※4人分
- 米
- 300g
- 水
- 380cc
- A）日の出本みりん
- 大さじ5
- A）日の出料理酒
- 大さじ5
- B）塩
- 小さじ1
- B）コンソメ（顆粒）
- 大さじ1/2
- B）カットトマト缶
- 100g
- B）エキストラバージンオリーブ油
- 大さじ1
- エリンギ
- 100g
- まいたけ
- 100g
- エキストラバージンオリーブ油
- 大さじ1/2
- ルッコラ
- 適量
- 米は、洗って30分以上吸水させ、ザルに上げて水気を切っておく。
- まいたけは、石づきを除き、小房に分けておく。
- エリンギは、根元を除き、長いものは2等分に切ってから縦4等分に切っておく。
- Aは合わせて、火にかけ煮きっておく（35g位まで）。
- ルッコラは水にさらし、ペーパーで水気を除いておく。
- 炊飯器に米、水、A、Bを入れて軽く混ぜ、さらにまいたけエリンギをのせて炊き上げる。
- 炊き上がったら、エキストラバージンオリーブ油を全体にふりかけ、切るように混ぜる。
- 皿に盛り付け、ルッコラを添える。
- 料理が美味しくなる日の出料理酒、日の出本みりんを使用し、すべての材料を炊飯器に入れて炊くだけで美味しく頂きやすいご飯になります。
- まいたけは、小さくなり過ぎないように小分けをすると、食感や風味がより味わえます。
- 塩の量、お米の加水はお好みで調整をして良いでしょう。
- お好みのきのこにアレンジをして頂きますとまたちがった風味をお楽しみ頂けます。
