韓国風ピリ辛ぶり大根
和食では定番のぶり大根を韓国風にアレンジしました。日の出新味料を加えることで、辛さの中にもコクのある味に仕上げることができます。
425kcal
30分
※4人分
- 鰤（4切れ）
- 480g
- 塩
- 少々
- 日の出料理酒
- 少々
- 大根（1/2本）
- 450〜500g
- だし汁（いりこ）
- 800cc
- 日の出新味料
- 大さじ2
- みそ
- 大さじ3
- コチジャン
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
- にんにく
- 8g
- 粉唐辛子
- 大さじ2
- ごま油
- 大さじ1
- 鰤は、半分に切り、塩日の出料理酒をふりかけ10分程おき、ペーパーで水気を除いておく。
- 大根は、皮をむき厚さ3cmの半月切りにしておく。
- にんにくは、皮と芯を除きすりおろしておく。
- 鍋にごま油を入れ熱し、鰤を加え両面きつね色になるまで焼く。
- 1.に大根を加え、ごま油がなじんだら、いりこだし日の出新味料みそコチジャンしょうゆにんにくを加え煮る。（目安：中火20分）。
- 煮立ったら落としブタをし、途中アクを取りながら煮汁が半量位になるまで煮て、粉唐辛子で好みの辛さにととのえ、器に盛り付ける。
- 日の出新味料を使用することで、鰤の生臭さを消すことができます。
- 韓国で定番のだし汁のいりこだしを使用し、辛みもコチジャン、韓国唐辛子と二種類使用しました。
- 鰤は焼いた後一度取り出し、大根の上にのせて煮ると型くずれが防げます。
- 盛りつけた上から、白すりごまをふるとより美味しくいただけます。
- 大根以外にも、人参ねぎなど他のお野菜を加えても良いでしょう。
