ゴーヤのピクルス
ピクルス（酢漬け漬け物）をゴーヤで作りました。日の出新味料のまろやかな甘みとコクを活かし、苦いイメージのゴーヤを美味しく召し上がっていただけるように仕上げています。
256kcal
30分
※A液の冷まし時間は除く
※4人分
- ゴーヤ
- 1本
- 塩
- 小さじ2
- A）日の出新味料
- 300cc
- A）日の出の穀物酢
- 180cc
- A）水
- 100cc
- A）塩
- 小さじ1
- A）ローリエ
- 4枚
- A）ホワイトペッパー（ホウル）
- 20粒
- A）赤唐辛子
- 3本
- ゴーヤは、縦に切り種とワタを除き、2〜3mm幅に切る。→電子レンジで加熱（目安：500w20秒）し、すぐに水にさらす（10分）。ペーパーで水気を除き、ボウルに入れ塩を加えて混ぜ、しばらくおく（10分）。→ペーパーで軽く水気を除いておく。（1枚1枚でなくてよい）
- 赤唐辛子は、端を切り竹串などで種を除いておく。
- Aを鍋に入れ、塩が溶けるまで火にかけ、溶けたら火からおろし冷ましておく。（※さっと溶かし沸騰させないようにする。）
- 1.の液が冷めたら容器に入れ、ゴーヤを加えて冷蔵庫で一日おく。
- 日の出新味料と日の出の穀物酢を使用することで、まろやかな味わいになり、さっぱりとしたヘルシーさも感じられます。
- ゴーヤのシャキシャキ感を残し、苦味青臭さが気にならない程度になり、色目もきれいに仕上がる下準備の方法です。しっかり行って下さい。（電子レンジのかけすぎには気を付けて下さい。→変色してしまう）
- 液はよく冷ましておくとゴーヤがきれいな色目で漬かります。
- 冷蔵庫に保管しておくと1週間は日持ちします。苦味が気になる方は少し日数が経ったものを頂くと良いでしょう。
- 他の野菜と一緒に漬けても美味しく頂けます。
- そのままでもさっぱりした1品ですが、いろいろな料理と一緒に召し上がれます。
