ころころ洋風なべしぎ
"なべしぎ"とはナスを鳥の鴫（シギ）に見立てた精進料理で、ナスをみそと砂糖・みりん等で甘辛く油炒めしたものです。バターのコク、くるみの食感、カレー粉のパンチをプラスして洋風にアレンジしました。
143kcal
15分
※4人分
- なす
- 160g
- パプリカ（赤）
- 80g
- くるみ
- 30g
- バター
- 15g
- A）日の出みりん
- 大さじ3
- A）みそ
- 大さじ2
- A）カレー粉
- 小さじ1/2
- なすは、ヘタを除き1cm角に切り、塩水にさっとさらし水気を切っておく。
- パプリカ（赤）は、ヘタと種を除き1cm角に切っておく。
- くるみは、フライパンでから炒りし、粗熱が取れたら手で粗く割っておく。（目安：弱火〜中火4分）
- Aは、混ぜ合わせておく。
- フライパンにバターを入れ熱し、なすをしんなりするまで炒める。
- パプリカ（赤）くるみを加えてさらに炒め、Aをまわし入れ汁気がなくなるまで炒めたら、器に盛り付ける。
- 日の出みりんのやさしい甘みと風味で、みそとバターの旨みが増します。
- 日の出みりんを使うことで、砂糖のように甘すぎず、食材の味を引き立てます。
- そのままでも、ごはんにもとてもよく合います。
- 食べやすいコロコロのひと口サイズにし、野菜嫌いのお子様も日の出みりんの甘みとカレーの風味で、喜んで召し上がっていただける一品です。
- 洋風にも和風にもアレンジすることができます。
- なすは、生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強力、パプリカはビタミンを多く含み、くるみはミネラルが豊富です。
- 栄養バランスの良い一品でどなたにもおすすめです。
