味天（あじてん）〜旨味つきてんぷら
味天（あじてん）〜旨味つきてんぷら
404kcal
15分
※4人分
- 小麦粉
- 80g
- 片栗粉
- 30g
- 日の出料理酒
- 90cc
- 冷水
- 60cc
- 筑前煮（市販品）
- 200g
- 日の出料理酒
- 20cc
- 高野豆腐の含め煮（市販品）
- 100g
- サラダ油（揚げ油）
- 適量
- 筑前煮は、日の出料理酒にくぐらせ水気をよく切っておく。
- 高野豆腐は、軽く水気を絞り、ひと口大に切っておく。
- 揚げ油の準備をしておく。
- 天ぷらの衣を作る。ボウルに日の出料理酒冷水を入れ、小麦粉片栗粉を加えて溶く。
- 1.に筑前煮の具高野豆腐の含め煮をひとつずつくぐらせ、揚げ油でカラリと揚げ（目安：180℃3〜4分）、バットに取り出し、油を切っておく。
- 2.を皿に盛り付ける。
- 既に火が通っている筑前煮を天ぷらにするので、高めの温度でさっと揚げて食感の良い天ぷらを作ることが出来ます。また、味付けもされているため、天つゆなど無くても美味しい一品です。
- 天ぷらの衣は、日の出料理酒をたっぷり入れて作ることで、衣自体にも旨みが生まれます。
- ひとつずつ揚げればひと口天ぷらに、小さめに切ってまとめて揚げればお手軽なかき揚にもなり、おもてなしにも使える一品です。
