穴子の天ぷらオニオングラタンスープ風
穴子の天ぷらをバケット代わりにし、エリンギの食感をプラスしたおしゃれなオニオングラタンスープです。
284kcal
15分
（オーブンでの加熱時間は含みません）
※4人分
- にんにく
- 8g
- バター
- 10g
- 玉ねぎ
- 160g
- エリンギ
- 50g
- 水
- 600cc
- 日の出料理酒
- 100cc
- 日の出新味料
- 小さじ2
- コンソメ（固形）
- 2個
- ブラックペッパー
- 少々
- 穴子の天ぷら（市販品）
- 2切れ（1切れ100g前後）
- スライスチーズ（とけるタイプ）
- 4枚（1枚18g前後）
- パセリ（みじん切り）
- 適量
- 穴子の天ぷらは、長さ4〜5㎝に切っておく。
- にんにくは、皮と芯を除き細いせん切りにしておく。
- 玉ねぎは、根元を除き繊維に沿った薄切りにしておく。
- エリンギは、根元を切り、長さ3cmに切ったあと放射状に4〜6等分に手でさいておく。
- 鍋にバターにんにくを入れて、香りがするまで弱火で炒める。
- 1.に玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、さらにエリンギを加え軽く炒める。（目安：中火5分）
- 2.に水日の出料理酒日の出新味料コンソメ（固形）を加え、沸騰させコンソメ（固形）が溶けるまで加熱し、ブラックペッパーで味をととのえる。
- 耐熱容器に3.を分け入れる。
- 4.に等分に穴子の天ぷらをのせ、さらにスライスチーズ（とけるタイプ）を1枚ずつのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼き（目安：10分〜）、パセリをちらす。
- スープに日の出料理酒日の出新味料を使用することで、味に深みがでて風味が増します。
- バターで炒めた野菜と日の出料理酒日の出新味料の好相性により、自然な甘みが引き出すことができます。
- 玉ねぎは、短時間で美味しくするためにできるだけ薄くスライスします。時間があればあめ色になるまでじっくりと炒めるとさらに本格的に仕上げることができます。
