具だくさんお味噌汁
メニュー名通り具だくさんなので、野菜の栄養もたくさん摂取できて、体の温まるお味噌汁になりました。
173kcal
15分
※4人分
- だし汁
- 750cc
- 日の出料理酒
- 75cc
- 人参
- 60g
- 里芋
- 160g
- キャベツ
- 100g
- 厚揚げ
- 240g
- 青ねぎ
- 20g
- A）合わせみそ
- 50g
- A）日の出料理酒
- 30cc
- 里芋は、両端を切り皮をむき、厚さ1㎝の輪切りにする（大きい物は半月切り）→塩を全体に混ぜぬめりを出したら、水を入れて下茹でしておく。
- キャベツは、3cm角に切っておく。厚揚げは、1×3cm、2mm厚の短冊切りにし、熱湯をかけて油抜きをしておく。
- 人参は、皮をむき、1×3cm、2mm厚の短冊切りにしておく。青ねぎは、小口切りにしておく
- ボウルに、Aを合わせておく。
- 鍋にだし汁を入れて沸騰させ、日の出料理酒人参を加える。人参に火が通ったら残りの具材を全て加える。
- 全ての具材に火が通ったところに、Aを溶きながら加える。椀に盛り付けて青ねぎをちらす。
- 日の出料理酒は、具材のうまみを引き出しますので、早い段階で加えて頂くと、おいしく召し上がることが出来ます。
- 日の出料理酒を、みそと合わせて使うことで風味がまろやかになり野菜の自然な甘みを増すことが出来ます。
- 具だくさん味噌汁は、食物繊維ビタミンミネラルなどの栄養を一緒に摂取することができて、女性には特に嬉しい1品です。
- 季節ごとに、旬の具材に変えてアレンジをしてみて下さい。
