春雨のエスニック風ロールサンド
ベトナム風生春巻きのアレンジで、春巻きの皮にサンドイッチ用食パン代用し、具を巻いて仕上げます。さっぱりとした味わいに、エスニック風のピリ辛ソースがよく合い、食欲の増す一品です。
201kcal
15分
※4人分
- 緑豆春雨
- 20g
- サンドイッチ用食パン
- 4枚
- 青じそ
- 4枚
- 鶏ささみ（2本）
- 100g
- 日の出料理酒
- 小さじ2
- 塩こしょう
- 少々
- きゅうり
- 50g
- パプリカ（赤）
- 1/4個
- 日の出本みりん
- 100cc
- A）おろししょうが
- 小さじ1
- A）おろしにんにく
- 小さじ1
- A）ナンプラー（しょうゆ）
- 大さじ2
- A）レモンの絞り汁
- 大さじ2
- A）ごま油
- 小さじ1
- A）赤唐辛子（輪切り）
- 8切れ
- 春雨は、熱湯につけて戻し、水気をしっかり除いておく。
- サンドイッチ用パンは、めん棒で薄くのばしておく。
- 鶏ささみは、筋を取り除き耐熱容器に入れて、日の出料理酒塩こしょうを振り、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、冷めたら手で裂いておく。
- きゅうりは、ヘタを除き、約5cmの長さに切ってからスライスにして、更に千切りにしておく。
- パプリカ（赤）は、半分に切ってヘタと種を除き、千切りにしておく。
- 日の出本みりんは、電子レンジで約1／2量になるまで加熱する。（目安：5分〜）
- 日の出本みりんに、Aを加えて混ぜ合わせておく。
- ラップを敷いたまな板の上に、パン生地をのせ、手前に青じそを1枚を置き、その上にきゅうりパプリカ鶏ささみ春雨（全て1/4量ずつ）を横長に並べて置き、手前から巻いてラップでキャンディー状に包む。両端をねじって留め、しばく形を落ち着かせる（5分〜）同様にして、残りの3本を巻く。
- 2.を取り出してそれぞれを長さを3等分にカットし、器に盛り付けて、小皿に1.を添える。
- ソースには、日の出本みりんをたっぷりと使用し、濃縮することで深いコクとまろやかな甘み、とろみをプラスすることができます。
- 鶏ささみを日の出料理酒と一緒に電子レンジで加熱することで、ふっくらと身も柔らかく、香り良く蒸し上げることができます。
- パン生地を、薄焼玉子に代え、具を巻いても美味しく頂けます。
