緑茶風味のお刺身サラダ
緑茶をゼリー仕立てにし、楽しい食感のドレッシングとして召しあがって頂けます。さっぱりとして、ほのかに香る緑茶がとても爽やかな1品です。
152kcal
15分
※ゼリーを固める時間約20分
※4人分
- 鮪（刺身用）
- 100g
- 鯛or白身魚（刺身用）
- 100g
- たこ（刺身用）
- 100g
- 水菜（1/2束）
- 100g
- レモン（生）
- 1/2個
- 冷水（浄水）
- 25cc
- 粉ゼラチン
- 5g
- 緑茶（茶葉）
- 小さじ4
- 日の出穀物酢
- 大さじ1
- A）日の出本みりん
- 大さじ3
- A）薄口しょうゆ
- 小さじ2
- A）塩
- 小さじ1/8
- A）だし汁
- 130cc〜140cc
- 水菜は、長さを約3〜4cmに切っておく。
- 鮪鯛たこは、食べやすい大きさに切っておく。
- レモンは、くし型に切り2箇所に切込みを入れておく。
- 粉ゼラチンは冷水（浄水）に振り入れ、ひと混ぜして戻しておく。（※）
- 緑茶（茶葉）は、お茶パックに入れておく。
- 鍋にAを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばし、火を止めてお茶パックを入れ、約3分蒸らしてから取り出しておく。
- 1.にゼラチン（※）を加えて溶かし、粗熱を除いて更に日の出穀物酢を加え、冷蔵庫で冷やし固める。
- 皿に水菜鮪鯛たこを盛り付ける。
- 3.に2.をクラッシュさせてまわしかけて、レモンを添える。
- ゼリータイプのドレッシングを、日の出本みりんでコクと深み、更にほのかな甘みを加えたドレッシングに仕上げました。
- お刺身だけでなく、野菜サラダのドレッシングやおひたしにかけても、美味しく召し上がって頂けます。
- 冷たく冷やすことで、暑い夏の夕食や、食欲が落ちている時などにも、とても食べやすい1品です。
- 粗熱を除いた後に酢を加えることで、風味を活かしあ味わい深い仕上がりになります。
