雑穀米とジャスミンティーのなめらかプリン
なめらかな食感と優しい甘さのライスプディングを、ジャスミンティーを使用して中国風にアレンジをしました。
391kcal
20分
※冷やし固める時間は除く
※4人分
- 米
- 30g
- 雑穀
- 5g
- ジャスミンティー（茶葉）
- 小さじ1
- 牛乳
- 200cc
- 日の出新味料
- 60cc
- 生クリーム
- 160g
- 卵黄（3個）
- 54g
- 干しあんず
- 40g
- 日の出新味料
- 40cc
- 粉ゼラチン
- 6g
- 冷水（浄水）
- 30cc
- 米を洗いザルに上げ、雑穀と合わせておく。
- 牛乳とジャスミンティー（茶葉）を合わせ、煮出して日の出新味料と混ぜ合わせておく。（※ジャスミンミルクティー）
- 干しあんずを日の出新味料に浸しておく。
- 粉ゼラチンを冷水に振りいれてふやかし、80℃以下の湯せんにかけて溶かしておく。（※ゼラチン）
- 鍋に、ジャスミンミルクティー、雑穀を入れ、木べらでおかゆの状態になるまで煮る。（正味140cc）
- 1.の粗熱を除き、卵生クリームゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
- 2.を器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 3.にカットした干しあんずを飾る。
- ほのかに香るジャスミンの爽やかな風味と、雑穀のプチプチとした食感やあんずの酸味が美味しく頂けます。
- 日の出新味料を加えることで、コクのある甘さがプラスされ、しっとりと奥行きのある味わいに仕上がります。
- 舌触りのなめらかな生地は、ゆっくりと甘さと香りを口の中に広げてくれる、優しいデザートです。
