日の出みりんは、21世紀の「味のパイオニア」として、食を豊かにする「調味料」、食を楽しむ「清酒」造りに努力を続けてまいります。

日の出みりん

新感覚!燻製調味料「燻製〜薫〜」きわだつ薫り贅沢な味わい

かけるだけでお肉とチーズがおいしくなる魔法の調味料

本品は甘味調味料を燻製することで、煙を気にせず、
おうちで手軽に燻製風の料理をお楽しみ頂ける調味料です。
火を使わず、生の食材にも燻製の風味をつけることができます。
かけるだけで、いつもの料理がワンランクアップしたおもてなし料理に変身します。

調味効果

調味効果

本品はお料理の旨味をつけ、料理全体のおいしさをアップします。

香り付け
かけるだけでどんな食材にも燻製の香りをつけることができます。
コクがアップ
長時間煮込んだようなコクが出ます。
甘味付け
甘味があるので料理だけでなくスイーツにもお使い頂けます。

★香料、くん液、化学調味料は不使用

調味効果の確認グラフ

料理ジャンル

どのジャンルの料理とも相性ぴったり!

和食・洋食・中華・スイーツ

使い方

煮こむ前に
煮こむ前に本品を加えると長時間煮込んだようなコクが出ます。
仕上げにかける
仕上げに本品をかけると燻製の香りをお楽しみ頂けます。

ハンバーグがおいしい!

和風の薫ハンバーグと燻製デミグラスハンバーグの写真

◆タネにまぜることで肉の臭みが消え、旨味がアップします。
◆ソースに加えることで旨味・コクがアップします。

燻製薫レシピ

料理写真 鶏肉のフライパンハム 夏野菜のキッシュ 燻製おつまみプレート(チーズ・卵・枝豆) 大人の生チョコ 大人のカルパッチョ 燻製デミグラスハンバーグ 和風の薫ハンバーグ

和風の薫ハンバーグ

大根おろし、大葉、ポン酢のソースに燻製ー薫 -Sweet-を効かせます。
親しみのある味わいの中に深い香りを加えます。
燻製ー薫 -Sweet-の甘みがお肉とソースを繋げます。

和風の薫ハンバーグ

材料・分量

合挽き肉
400g
玉ねぎ
1/4個
少々
片栗粉
大さじ4
サラダ油
小さじ2
燻製ー薫 -Sweet-
大さじ3
大葉
適量
大根おろし
大さじ8
A)パン粉
1/2カップ
A)卵
1個
A)牛乳
50cc
A)燻製ー薫 -Sweet-
大さじ2
B)ポン酢
100cc
B)おろししょうが
小さじ1

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切り。A・Bはそれぞれあわせておく。
  2. ボウルに挽き肉・塩をあわせ、粘りが出るまでよく混ぜる。玉ねぎ・Aを加え、さらに混ぜる。
  3. 8等分にして丸め、片栗粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を両面焼く。湯大さじ2(分量外)を加え、蓋をして蒸し焼きにする。一度取り出しておく。
  5. 4のフライパンをさっと拭いて燻製ー薫 -Sweet-・Bをあわせ、ひと煮立ちさせる。
  6. 皿に4を盛りつけ、5・大葉・大根おろしを添える。

燻製デミグラスハンバーグ

定番デミグラスソースで煮込むハンバーグ。
燻製ー薫 -Sweet-使用で長時間煮込んだような味わいに。

燻製デミグラスハンバーグ

材料・分量

合挽き肉
400g
玉ねぎ
1/4個
マッシュルーム
10個
ブロッコリー
1/4株
少々
片栗粉
大さじ4
サラダ油
小さじ2
燻製ー薫 -Sweet-
大さじ3
A)パン粉
1/2カップ
A)卵
1個
A)牛乳
50cc
A)燻製ー薫 -Sweet-
大さじ2
B)トマト
1個
B)デミグラスソース(缶)
1缶
B)牛乳
100cc
B)溶かしバター
大さじ1

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切り。ブロッコリーは小房に分ける。Bのトマトは角切り。A・Bはそれぞれあわせておく。
  2. ボウルに挽き肉・塩をあわせ、粘りが出るまでよく混ぜる。玉ねぎ・Aを加え、さらに混ぜる。
  3. 8等分にして丸め、片栗粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を両面焼く。湯大さじ2(分量外)・マッシュルーム・ブロッコリーをあわせ、蓋をして蒸し焼きにする。一度取り出しておく。
  5. 4のフライパンをさっと拭いて燻製ー薫 -Sweet-・Bをあわせ、ひと煮立ちさせる。
    4を戻し入れ、さらにひと煮立ちさせる。

夏野菜キッシュ

子供の好きなウインナーもあわせて野菜盛りだくさんのキッシュに。
(メリット:野菜が苦手な子供に癖をまろやかにする燻製ー薫 -Sweet-で調理、調味します)

夏野菜キッシュ

材料・分量

〜キッシュ生地〜
薄力粉
150g
ひとつまみ
バター
80g
燻製ー薫 -Sweet-
大さじ1
〜具〜
ウインナー
4本
ズッキーニ
1本
パプリカ(黄)
1個
ミニトマト
8個
にんにく
1かけ
オリーブ油
小さじ2
燻製ー薫 -Sweet-
大さじ3
ピザ用チーズ
80g
A)卵
1個
A)卵黄
1個分
A)生クリーム
100cc
A)薄力粉
大さじ1

作り方

〜キッシュ生地〜
  1. バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。オーブンの予熱(230℃)
  2. ボウルに薄力粉・塩をあわせ、バターを加える。薄力粉をまぶしながらバターをスケッパーなどで刻み、そぼろ状にする。
  3. 燻製ー薫 -Sweet-を加え、ひとかたまりにしてラップに包む。冷蔵庫で20分休ませる。
  4. 3を厚さ2〜3mmに伸ばし、型に敷き込む。フォークなどで穴をあけ、230℃のオーブンで20分焼く。
〜具〜
  1. ウインナーは斜め半分に切る。ズッキーニは厚さ2cmの輪切り。パプリカは種を除き、2cm角に切る。ミニトマトはヘタを除く。にんにくは繊維に逆らった薄切り。Aをあわせておく。
  2. フライパンにオリーブ油・にんにくをあわせ弱火にかけ、よい香りがしてきたら中火にし、ウインナー・ズッキーニ・パプリカを焼いて火を止める。
  3. 2にミニトマト・A・燻製ー薫 -Sweet-を加え、混ぜる。4に流し入れ、230℃のオーブンでさら15分、アルミホイルをかけてさらに15分焼く。
  4. 皿に盛りつけ、お好みでイタリアンパセリを添える。食べやすい大きさに切り分けていただく。

鶏肉のフライパンハム

鶏肉を焼いて、塩・燻製ー薫 -Sweet-で調味するだけ。
冷めてもよい香りが残りハムのような味わいになります。

鶏肉のフライパンハム

材料・分量

鶏もも肉
2枚
にんにく
1かけ
小さじ1/2
粗挽き黒こしょう
小さじ1
オリーブ油
大さじ1
燻製ー薫 -Sweet-
大さじ3
ピンクペッパー
適量

作り方

  1. 鶏肉は室温に戻しておき、塩・粗挽き黒こしょうをしっかりとすり込む。にんにくはみじん切り。
  2. フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて弱火にかけ、よい香りがしてきたら中火にし、1の鶏肉を皮目から焼く。
    フライ返しなどで押しつける様にして皮目全体をしっかりときつね色になりカリカリになるまで焼く。
  3. ひっくり返して、鍋肌から燻製ー薫 -Sweet-を加え中心に火が通るまで焼く。
    食べやすい大きさに切り分け、ピンクペッパー・お好みでローズマリーを添える。

大人のカルパッチョ

カルパッチョソースに燻製ー薫 -Sweet-を使い、芳醇な香りに。
燻製ー薫 -Sweet-の甘さがお魚も野菜もおいしく食べられるドレッシングにぴったりです。

大人のカルパッチョ

材料・分量

鯛(刺身用)
150g
ほたて(刺身用)
6個
ミニトマト
6個
パプリカ(黄)
1/4個
ピンクペッパー
適量
A)クリームチーズ
30g
A)燻製ー薫 -Sweet-
大さじ2
A)オリーブ油・レモンの絞り汁
各大さじ1
A)セロリ
(みじん切り)大さじ1
A)粒マスタード
小さじ1
A)塩
少々

作り方

  1. 鯛はそぎ切り。ほたては厚さ半分に切る。ミニトマトはヘタを除き、くし形切り。パプリカは種を除き、5mm角に切る。
    クリームチーズは室温に戻しておく。Aはあわせてよく混ぜておく。
  2. 皿に鯛・ほたて・ミニトマト・パプリカを彩りよく並べ、Aをかける。ピンクペッパー・お好みでセルフィーユを添える。

燻製おつまみプレート(チーズ・卵・枝豆)

燻製おつまみプレート(チーズ・卵・枝豆)

材料・分量

〜チーズ〜
カマンベールチーズ
1個(100g)
燻製ー薫 -Sweet-
大さじ6
〜卵〜
半熟茹で卵
4個
めんつゆ
(3倍濃縮のもの)100cc
燻製ー薫 -Sweet-
大さじ6
粗挽き黒こしょう
適量
〜枝豆〜
枝豆
100g
燻製ー薫 -Sweet-
大さじ2
小さじ1/4

作り方

  1. ジッパー付ビニール袋にカマンベールチーズ・燻製ー薫 -Sweet-(大さじ6)をあわせ、一晩漬け込む。
    別のジッパー付ビニール袋に半熟茹で卵・めんつゆ・燻製ー薫 -Sweet-(大さじ6)をあわせ、一晩漬け込む。
    枝豆は両端を切り落とし、熱湯でさっと茹でる。
  2. フライパンを中火で熱し、1の枝豆を煎る。燻製ー薫 -Sweet-(大さじ2)・塩を加え、皮に焼き色がつくまで煎る。
  3. 1のカマンベールチーズを取り出して、表面の水分を拭き取る。フライパンを中火で熱して、表面をさっと焼く。
  4. 1の半熟茹で卵を取り出し、表面の水分を拭き取る。半分に切り、粗挽き黒こしょうをふる。
  5. 2・3・4を彩りよく盛りつける。お好みでセルフィーユを添える。

大人の生チョコ

溶かしたチョコレートに生クリームと燻製ー薫 -Sweet-をあわせるだけ。
燻製の香りとチョコレートの香りは相性抜群です。

大人の生チョコ

材料・分量

板チョコレート(ブラック)
250g
生クリーム
100cc
燻製ー薫 -Sweet-
大さじ2
ココアパウダー
適量

作り方

  1. チョコレートは細かく刻んでおく。バットにクッキングシートを敷いておく。
  2. 鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、1のチョコレート・燻製ー薫 -Sweet-を加え、チョコレートが溶けるまで混ぜる。
  3. バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。バットから取り出し、食べやすい大きさに切る。
    皿に盛りつけ、茶こしでココアパウダーをふる。お好みでレモンバームを添える。

商品詳細

商品特徴

甘味調味料を燻製した新感覚の調味料です。甘み付け、てりつやに加え、香り付け、マスキング、うま味効果があり、いつもの料理の仕上げにほんの少しかけるだけで料理に薫りを付けます。アルコール分を0.9度以下におさえていますから煮きる(加熱によりアルコール分を蒸発させる)手間がいりません。

基本情報

容量 200㎖・ビン
アルコール度数 0.9度以下
原材料

水あめ、米・米こうじの醸造調味料、醸造酢、酸味料

開栓後保存方法 開栓後要冷蔵(開栓後冷蔵保管で90日間が品質保持の目安です)
JANコード 4901309021412(荷姿段ボール・入り数6本)

栄養成分(大さじ1杯15㎖当たり)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 ナトリウム
44kcal 0g 0g 11.1g 0〜4mg

大きさ・重量

1本当たり 1C/S当たり
縦mm 高さmm 重量g 縦cm 横cm 高さcm 重量kg
40 220 504 14.0 10.0 23.5 3.1
燻製〜薫る〜 商品詳細 レシピ オンラインショップはっぴ〜さん