豚レバーは一口大に切り水でさらして血抜きをし、Ａの調味料に漬け込みます。

1の水気をペーパータオル等で拭き上げ上新粉を全体にまぶして中温の油で揚げます。ししとうは素揚げにします。

器に2を彩りよく盛り付けレモンを添えます。