|
材料4人分
|
|
鶏レバー
|
200ｇ
|
|
Ａ
|
日の出料理酒
|
大さじ1
|
|
生姜の絞り汁
|
小さじ1
|
|
玉ひもときんかん
|
200ｇ
|
|
Ｂ
|
日の出料理酒
|
大さじ1
|
|
生姜の薄切り
|
2〜3枚
|
|
塩
|
少々
|
|
だし汁
|
1と1/2カップ
|
|
Ｃ
|
日の出料理酒
|
大さじ1
|
|
日の出新味料
|
1/4
カップ
|
|
砂糖
|
大さじ1
|
|
醤油
|
1/4
カップ
|
|
生姜の千切り
|
10ｇ
|
|
サラダ油
|
適 量
|
|
木の芽
|
少々
|
|
|
作り方
|
|
１
|
鶏レバーはそぎ切りにして、水でさらし血抜きしてＡをふりかけます。
|
|
２
|
玉ひもときんかんは熱湯にＢを入れ、茹で、水にとり食べやすい大きさに切りはなします。
|
|
3
|
鍋にサラダ油を入れ生姜の千切りと1を炒め、だし汁を加えます。
|
|
4
|
3に2とＣの調味料を入れアクをとりながら、煮汁がなくなるまで煮ます。
|
|
5
|
器に4を盛り付け木の芽をあしらいます。
|
|