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材料4人分
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そば（乾）
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300ｇ
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干し椎茸（小）
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4 枚
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海老
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4 尾
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まぐろ（刺身用）
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100ｇ
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きんし卵
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少々
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鶏ささ身
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1 本
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長芋
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適 量
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Ａ
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砂糖
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大さじ1/2
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日の出みりん
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大さじ1/2
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醤油
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大さじ1
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Ｂ
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水
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1/2
カップ
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日の出料理酒
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1/4
カップ
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Ｃ
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醤油
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大さじ1
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日の出みりん
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大さじ1/2
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麺つゆ
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適 量
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薬味
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大根おろし、刻み葱、刻み海苔、刻みごま、わさび、おろし生姜、大葉じその細切り
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作り方
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１
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干し椎茸は戻してから細切りにし、戻し汁ごと火にかけて柔らかくなれば、Ａを書いてある順番にいれて煮ます。
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２
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海老は、塩水で洗い背わたを取り、鶏ささ身と共に、Ｂで蒸し茹でし、海老は殻を取り小切りに、ささ身はほぐしておきます。
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３
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まぐろは小切りにして、Ｃで下味をつけます。
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4
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長芋は皮をむき、すり鉢ですります。
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5
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そばは熱湯で茹でて、冷水で晒して水気を切り、少しづつお碗に入れ、お好みの具と薬味を取り、麺つゆをかけて下さい。
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