あずきは一晩水につけておきます。

鍋にあずきと水を入れて火にかけ、水を差しながら８分程茹で、ざるにとる。

かぼちゃは種を取り３〜４cm角に切り、ところどころ皮をむきます。

鍋にだし汁と１、２を入れ火にかけアクをとりながら煮ます。調味料は砂糖、日の出新味料、うす口醤油の順に加えて味を調えます。