マグロ
300ｇ
生姜
1片
梅干し
中2個
しし唐
8本
日の出料理酒
大さじ5
砂糖
大さじ1
日の出みりん
大さじ2
醤油
大さじ2〜3
マグロは食べやすい大きさに切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせ、湯を切っておきます。
マグロと薄切りにした生姜、大きくほぐした梅干しの果肉と種を鍋に入れ、料理酒とひたひたの水をそそぎます。
5分程度煮て、砂糖、みりんを加える。さらに3〜4分煮、しし唐を加え、醤油を加減して入れます。
落し蓋をして、ゆっくりと煮含めます。