材料4人分

マグロ

300g

生姜

1片

梅干し

中2個

しし唐

8本

日の出料理酒

大さじ5

砂糖

大さじ1

日の出みりん

大さじ2

醤油

大さじ2〜3

作り方

マグロは食べやすい大きさに切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせ、湯を切っておきます。

マグロと薄切りにした生姜、大きくほぐした梅干しの果肉と種を鍋に入れ、料理酒とひたひたの水をそそぎます。

5分程度煮て、砂糖、みりんを加える。さらに3〜4分煮、しし唐を加え、醤油を加減して入れます。

落し蓋をして、ゆっくりと煮含めます。