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材料4人分
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マグロ（80ｇの切り身）
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4 枚
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山芋
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150ｇ
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なめこ
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50ｇ
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うずら卵
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4 個
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イクラ
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少々
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青のり
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少々
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わさび
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適 量
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昆布
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20 cm
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つ
け
汁
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日の出料理酒
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1/2 カップ
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日の出みりん
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大さじ4
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薄口醤油
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大さじ5
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かつおだし
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1/2 カップ
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か
け
汁
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だし汁
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1カップ
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日の出みりん
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大さじ2
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醤油
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大さじ2と1/2
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日の出料理酒
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大さじ1/2
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作り方
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１
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マグロは、つけ汁に30分程つけておきます。
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２
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山芋は皮をぬき酢水に浸し、すり鉢ですりおろし、なめこは湯で洗って水気をきります。
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３
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かけ汁は一度煮立て、なめこを加えサッと火を通します。
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4
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バットに昆布を敷き1を並べ、7〜8分蒸し器で蒸し、山芋をのせて5分程蒸します。
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5
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器にマグロを盛り、かけ汁をはり、うずら卵をのせ、イクラと青のり、わさびを添えて下さい。
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