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★舌平目のムニエル★
４人分（１人分270Kcal）
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舌平目
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4 枚
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サラダ油
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大さじ2
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日の出料理酒
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大さじ2
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塩、胡椒、小麦粉
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適 量
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ソ
�\
ス
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マッシュルーム
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120ｇ
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バター
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大さじ4
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醤油
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少々
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レモン汁
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大さじ2
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じゃが芋
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2 個
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パセリの微塵切り
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少々
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1
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舌平目は頭と腹わたをとり、皮を削ぎ、塩、胡椒、料理酒をふり10分程置き、水分を拭いて小麦粉を全体にまぶします。
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2
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じゃが芋は一口大に切って皮を剥き、茹でて柔らかくなると水を切り、塩少々とパセリのみじん切りをふりかけます。
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3
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フライパンに油を熱し1を両面きつね色に焼上げます。
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4
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マッシュルームは薄切りにしてバターで炒めＡを加えソースを作ります。
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5
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3に4をかけ2をあしらいます。
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★チンゲン菜の煮物★
４人分（１人分58Kcal）
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マッシュルーム（缶詰め）
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160ｇ
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ホワイトアスパラガス
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8 本
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チンゲン菜
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2 株
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ベーコン
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2 枚
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Ａ
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スープ
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2カップ
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塩
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小さじ1
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日の出料理酒
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大さじ1
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日の出みりん
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小さじ1
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水溶き片栗粉
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少々
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1
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チンゲン菜は4つ割にして塩茹でし、アスパラガスは2等分、ベーコンは4cm巾に切ります。
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2
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鍋にＡを入れて煮立て、マッシュルームと1を加えて約3分煮ます。
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3
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水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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＊生のマッシュルームはアクが強く、切り口が
酸化し黒くなります。レモン汁をふっておくと
よい。
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