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材料4人分
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活ホタテ
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4 個
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大葉ジソ
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4 枚
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大根のけん
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適 量
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きゅうり
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適 量
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A
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梅干し
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大2 個
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日の出料理酒
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小さじ1
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Ｂ
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白味噌
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60ｇ
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酢
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大さじ2
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日の出みりん
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大さじ1
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塩
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1つまみ
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砂糖
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小さじ1
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作り方
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１
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ホタテは、貝柱と回りをはずします。
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２
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貝柱は薄切りに、回りは熱湯にさっとくくらせて冷水に潜らせ、3〜4cm長さに切ります。
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３
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Aの梅肉を裏こしし、日の出料理酒と混ぜ合わせます。
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4
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Ｂの調味料はよく混ぜ合わせ、電子レンジで加熱し酢味噌をつくります。
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5
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2と大根のけん、きゅうりの薄切り、大葉ジソを盛り付け、3と4を添えます。
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