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材料4人分
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貝柱
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16個
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A
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生姜の絞り汁
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小さじ1
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日の出料理酒
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大さじ1
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醤油
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大さじ1/2
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片栗粉
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大さじ1
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小松菜
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400ｇ
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茹で竹の子
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小1本
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赤唐辛子
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1本
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ニンニク
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1片
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Ｂ
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オイスターソース
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大さじ2
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醤油
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大さじ1
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日の出料理酒
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大さじ1
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サラダ油
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適 量
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塩
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少々
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作り方
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１
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貝柱は厚みを半分に切り、Ａをふりかけ5分程おき、水気をきり片栗粉をまぶします。
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２
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小松菜は根を落して、太い部分は根元に切り込を入れて4〜5cm長さに切り、先は縦半分に切って薄切りにし、下の部分は1.5cm巾の短冊切りにします。
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３
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唐辛子は種をとり、にんにくは微塵切りに。
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4
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中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、小松菜、塩少々を入れて炒め、水1/2カップを加えて蓋をして蒸し茹でにし、ざるに上げ水気をきっておきます。
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5
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鍋にサラダ油大さじ1を入れ、にんにく、唐辛子を炒め、貝柱と竹の子を炒め、小松菜を戻しＢを加えます。
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