|
材料4人分
|
|
鰯
|
8 尾
|
|
Ａ
|
日の出赤ワインタイプ
|
大さじ2
|
|
塩、胡椒
|
少々
|
|
小麦粉
|
適 量
|
|
トマト水煮
|
1缶
|
|
玉葱
|
1/2 個
|
|
ピーマン
|
2 個
|
|
人参
|
50ｇ
|
|
トマトジュース
|
1/2カップ
|
|
Ｂ
|
固形ブイヨン
|
1個
|
|
日の出赤ワインタイプ
|
1/4 カップ
|
|
サラダ油
|
大さじ2
|
|
塩、胡椒
|
適 量
|
|
バジル
|
適 量
|
|
|
作り方
|
|
１
|
鰯は頭と内臓を取ってよく洗い、水気を拭き、Ａで下味をつけ、再び水気を拭いて、小麦粉を全体につけます。
|
|
２
|
玉葱、ピーマン、人参は1cmの色紙切りに、トマトの水煮は粗微塵切りにしておきます。
|
|
３
|
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ1の両面を焼いて取り出しておきます。
|
|
4
|
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、玉葱、ピーマン、人参を炒め、トマトの水煮、トマトジュース、Ｂを加えて煮込み、塩、胡椒で味を調え、鰯をもどしてサッと煮ます。
|
|
5
|
器に盛り、バジルの葉を添えます。
|
|