|
材料4人分
|
|
鰯
|
400ｇ
|
|
A
|
生姜汁
|
小さじ2
|
|
日の出料理酒
|
大さじ1
|
|
味噌
|
小さじ2
|
|
胡椒
|
少々
|
|
片栗粉
|
大さじ1
|
|
大根
|
100ｇ
|
|
人参
|
50ｇ
|
|
だし昆布
|
10 cm
|
|
Ｂ
|
塩
|
小さじ2/3
|
|
醤油
|
大さじ1/2
|
|
生姜汁
|
小さじ1
|
|
青ねぎ
|
2 本
|
|
|
作り方
|
|
１
|
鰯は手開きにして骨と皮を取り、細かくたたき、すり鉢ですり、Ａを加えてすり混ぜます。
|
|
２
|
大根、人参は短冊切りに、青葱は小口切りにする。
|
|
３
|
鍋に昆布と水5と1/2カップと大根、人参を入れて火にかけ煮立てば昆布を取りだし、野菜が煮えると1をスプーンですくいながら入れ、丁寧にアクをすくいながら3〜４分煮、Ｂで味を調えます。
|
|
4
|
仕上げに、生姜汁とねぎを散らして下さい。
|
|