するめいか
1杯
卵白
2個分
日の出料理酒
大さじ2
片栗粉
大さじ3
粉山椒、塩
適 量
揚げ油
パセリ
いかの胴は皮をむき切り開き、両面に切り込をいれ食べやすい大きさに切り、塩少々と日の出料理酒をふりかけ水気をふき、片栗粉を全体にまぶします。
卵白は泡立器で泡立て、塩ひとつまみと片栗粉をさっと混ぜ1のいかをつけ、170度の揚げ油でカリッと揚げます。
粉山椒と塩とパセリを添えて盛り付けます。