切り身魚の、盛り付けは? 
尾頭つきと違って切り身の魚は表面がどちらかわかりにくく、焼くときや盛り付けにも
悩みががち。でも、仕上げはやはりセンスよく盛り付けたいです。皮が帯のように細く
ついている魚は、皮を向こう側にして身の厚い方を左に盛り付けます。また、皮目と身
が裏表になっている魚は皮目を上に盛り付けます。身に卵黄などを塗って焼いたものは、
皮目を下に盛り付けます。

皮を向こう側にして盛り、手前に添え物を置きます