魚の切り身を、焼く順番は? 
魚を焼くときは、魚から出る脂肪や水分が落ちて煙がでるので魚が汚くなってしまいます。
この為、煙が沢山でないように表から焼きます。
切り身などの場合、先に皮目のよい焼き色をつけ、裏返して中まで火が通るようにします。

表面の皮が色よく焼けてから裏側を。