味噌煮の、味が馴染まないのは? 
煮汁の量はひたひたぐらいが原則です。魚が泳ぐほど
量が多いとかえって美味しく煮えないばかりか、調味料が無駄になります。
少なめの煮汁で味をまんべんなくつけるには落とし蓋をすると煮汁が魚の表面にも
回って味が全体に馴染み、煮汁も程よく煮つまって美味しく出来あがります。

煮汁で味噌を溶いてから加えます。