落とし蓋に、魚がくっつきますか?
木の落とし蓋は必ず水でぬらしてから使って下さい。
乾いたままだと魚の皮がくっついたり煮汁の臭いが蓋に染み込み落ちにくくなります。
身の柔らかい魚には、キッチンペーパーを利用すると便利です。紙に煮汁がしみ、
魚を覆った状態で煮えるので、表面も乾かず味も馴染みます。 

落しぶたは水につけて十分に湿らせて使用